材料研究学报

作者：张翠歌, 胡良, 卢祖新, 周佳慧

单位：安徽工程大学化学与环境工程学院 芜湖 241000

关键词：有机高分子材料,Pickering乳液,自组装,酶活

基金：国家自然科学基金(51703001);安徽省教育厅自然科学基金(KJ2017A115);安徽省大学生创新创业训练计划(S202010363259)

用海藻酸(ALG)和溶菌酶(Lys)静电自组装制备胶体粒子，用纳米粒度仪和透射电镜对其尺寸和形貌进行表征，研究了溶菌酶和海藻酸的质量比(WR)对胶体粒子性质的影响，得到了具有最佳WR的胶体粒子。胶体粒子具有球形结构，粒径约为143 nm。这种胶体粒子可二次组装在油水界面稳定水包油型Pickering乳液，研究了pH值和盐浓度对胶体粒子性质和乳化性能的影响。随着pH值的增大胶体粒子和乳液滴粒径均逐渐增大而乳化性能逐渐降低; 随着盐浓度的提高胶体粒子和乳液滴的粒径先减小后增大，乳化性能先提高后降低。乳液均保留了一定的活性。

来源：2021年第10期

《材料研究学报》期刊编辑部

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